Når jeg leter etter oppskrifter prioriterer jeg alltid å se etter Hellstrøms oppskrifter først.
Denne rabarbrasuppen er hans oppskrift – skal du ha kompott, som til rabarbratrifli, er det bare å redusere vannmengden.
- 400 gram rabarbra
- 8 dl vann (skal du bruke den til kompott – reduser mengden vann)
- 1.5 dl sukker
- 1 kanelstang
- 1 vaniljestang
- 1 jordbær
Vask og skrell rabarbrastenglene og skjær den i 1-2 cm store biter. Ha rabarbraen, sukkeret og vannet i en kjele. Del vaniljestangen i to, skrap ut frøene i gryten og legg også vaniljestangen og kanelstangen oppi. La suppen småkoke i ca 15 minutter. Fjern kanel- og vaniljestengene når supper er ferdigkokt. Skjær jordbær i små terninger, server suppen kald eller lunken med jordbærterninger.
